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乐鱼体育_美食做法大全:豆腐大全,教你做出种种好吃的豆腐美食!


本文摘要:做得好吃的豆腐要比肉更鲜味。

做得好吃的豆腐要比肉更鲜味。这么多种豆腐的做法,你最想吃哪种?1.家常豆腐质料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖做法:1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

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2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

2.白菜豆腐锅质料:五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部门),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐做法:1.五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。3.放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

3.锅塌豆腐质料:豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水。做法:1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌匀称。3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌匀称称为混淆酱汁。6、在煎好的豆腐中加入混淆酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。4.家常麻婆豆腐质料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。

食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。做法:1、豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用。

姜切末,蒜苗切段,郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。2、锅里倒水,加少许盐,然后放入豆腐,煮沸焯水备用。

3、热锅放油,牛肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黄色。4、加入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下豆豉煸炒,再加入姜末煸炒,放入辣椒面炒至油色红亮。5、放高汤煮开。

放入酱油、盐,然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。6、用水淀粉勾芡,加入蒜苗,推炒几下,起锅装盘。装盘以后趁热匀称的撒上一层花椒面。

5.豆腐蔬菜盅质料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。做法:1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个偏向搅拌匀称。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精划分拌好。4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面划分添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。6.香葱煎豆腐质料:卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克,葱姜片各5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克做法:1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。3、将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火匀称加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末匀称撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。7.鲜肉豆腐质料:瘦肉,豆腐,生抽,油,盐,葱做法:1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

2、烧开水,放入豆腐,滚水2分钟。3、捞起豆腐放着,备用。

4、洗净锅,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。

炒3分钟。5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把葱撒上。6、倒上生抽、盐,即可食用。

8.抹茶豆腐布丁质料:内酯豆腐200克,牛奶250ml,淡奶油100ml,吉祥丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺做法:1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。2.牛奶小火加热,将吉祥丁放进去搅拌至溶化。3.将2倒入1中,可以再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充实混淆。

4.淡奶油+糖打至6分发与3混淆匀称。5.将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。

9.咸蛋黄豆腐质料:内酯豆腐1盒,咸蛋黄1个,毛豆少许,油1汤匙,盐-少许,淀少许做法:1、将咸蛋煮熟,将蛋黄取出,用勺子压成泥。2、豆腐切成小块,过滚水1-2分钟保持形状。毛豆放滚水中煮至6成熟,捞起备用。

3、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。

5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。10.韩国辣酱豆腐汤质料:韩国辣酱2匙,白菜丝,金针菇适量,嫩豆腐1/3块,盐做法:1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。

2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。3、开锅2分钟后,放鸡粉即可。11.南瓜豆腐羹质料:豆腐300克,猪里脊肉75克,鲜香菇100克,,蘑菇100克,蚕豆仁100克,南瓜400克,盐1茶匙,胡椒粉1/8茶匙做法:1.取一中锅,加1200毫升水,煮沸。

入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。2.煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。

12.什锦豆腐鸡蛋羹质料:鸡蛋3枚,嫩豆腐1块,香菇3朵,胡萝卜1根,火腿几片,青豆,玉米粒,盐,鸡精,淀粉做法:1、香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。2、豆腐放在盐水里泡20分钟后,切丁。3、鸡蛋敲了,搅和了,1:2的比例倒入凉水,上锅蒸。4、热油,把那些丁另有青豆、玉米粒都放在锅里炒,放入盐、鸡精、出锅前勾芡。

5、鸡蛋羹蒸好后,摆一层豆腐丁,然后再把炒好的菜放在上面铺好即可。13.虾仁豆腐羹质料:嫩豆腐1块,鲜虾仁10只,香菇6-8朵,鸡蛋2个,香葱适量,盐,料酒,香油适量做法:1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发。2、鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌匀称。

3、虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。4、调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌匀称。5、将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

6、出锅后在外貌撒少许香葱碎,滴几滴香油。14.茄丁酿豆腐质料:长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量做法:1、茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出。

2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出。3、青豆加少许盐煮熟捞出。4、净锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。15.金针豆腐瘦肉煲质料:鲜金针菇200g,干粉丝20g,猪里脊肉100g,南豆腐1块,香油1茶匙(5ml),香菜1棵,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)做法:1、金针菇切去根部洗净。

南豆腐切成3cm长宽,厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。

2、香菜择洗洁净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。3、大火稍沸煮锅中的水,迅速将猪肉丝放入拨散,汆煮1分钟,然后捞出沥干水分。

4、将砂煲内注入凉水(约莫750ml),同时放入猪肉丝和金针菇,用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。5、将南豆腐片放入,改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。6、最后改大火,加入泡好的粉丝,待汤汁徐徐耗干,调入盐、白胡椒粉和香油,撒入香菜碎即可。

16.鱼香脆皮豆腐质料:内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉做法:1、将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用。2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上。3、炒锅上火后倒入油,油热后炸豆腐。

豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。4、锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入葱、姜、蒜,翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

5、最后将鱼香汁匀称地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。17.豆腐糯米糍质料:内脂豆腐半盒,糯米粉适量,糖适量,红豆沙适量,椰丝适量做法:1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥。2.加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。

3.搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢。4.取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟。

5.最后在椰丝里打个滚即可。18.剁椒蒸豆腐质料:内酯豆腐一盒,配料:剁椒,蒸鱼豉油,熟芝麻,熟花生碎,葱蒜末做法:1、内酯豆腐切大片,摆入盘中,在豆腐片上铺一层剁椒,放入蒸锅内中火蒸5分钟,取出倒去盘中多余水分。

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2、将葱蒜末放到豆腐上,烧一锅热油,浇在葱蒜末上,倒入蒸鱼豉油,撒入芝麻、花生碎即可。19.拔丝豆腐质料:嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,面粉,生粉做法:1.嫩豆腐切块。2.四小勺面粉,两小勺生粉,一小勺泡打粉加适量清水调糊,最后滴加少许食用油在糊里,搅拌匀称。

3.豆腐挂糊,再沾少许生粉,下热油锅炸至金黄捞出。4.清水,白糖,逐步受热,逐步搅动,锅里的糖水融化,由大泡变小泡,颜色微黄,就火倒入豆腐掂锅,使豆腐匀称沾上糖浆就可装盘了。20.双椒蒸豆腐质料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,蒸鱼豉油1大匙,葱适量,油1大匙做法:1.水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。2.剁椒划分倒在豆腐上,浇上蒸鱼豉油,用保鲜膜将豆腐盘包好。

不要漏气。3.蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4.关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。21.腐香豆腐虾丸子质料:冰冻带壳白虾545克,盐1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,香油1大匙,葱花2大匙,姜末1茶匙,生粉3大匙,鸡蛋1只,豆腐两块280克,红腐乳2小块20克,玉米油适量。做法:1、红腐乳放大碗中碾碎,放入豆腐泥,及所有调料搅拌匀称,放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。

2、中号锅放泰半锅油,中火烧热油,用勺舀出约莫1.5大匙的虾肉放左手掌上,用勺子资助整豆腐虾球坯,放入热油里炸至金黄,即可捞出沥油,趁热食用。22.芝麻豆腐饼质料:北豆腐400克,芝麻150克,小麦面粉20克,料酒5克,盐4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克做法:1.将豆腐沥净水分,搅成细泥。

2.加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。3.将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

4.沾匀芝麻,用手压成小圆饼。5.勺内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内。23.味汁糖醋豆腐质料:番茄酱,白醋,糖,盐,生抽,老豆腐,香葱,白芝麻做法:1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁2、老豆腐下锅煎。

3、倒入调味汁,大火煮开,中火入味,大火收汁。4、出锅,撒香葱。24.泰式炸豆腐质料:豆腐1块,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙做法:1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。2、炒脆花生用刀压至细碎。

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3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁食用。25.芙蓉炸豆腐质料:芙蓉豆腐2盒,玉米粉100g,蛋2粒,面包粉100g,白萝卜100g,柴鱼酱油2ml,白砂糖5g做法:1.芙蓉豆腐每块划分切匀成4平分,蛋打散成蛋液,白萝卜磨成泥备用。

2.将所有调味料拌匀,放上萝卜泥即成沾酱。3.豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液,最后匀称沾上一层面包粉,重复步骤至质料用毕备用。4.热锅,加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时,轻轻放入豆腐炸至表皮呈金黄色时,捞起沥干油即可。26.肉酱蒸豆腐质料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉做法:1、冬菇浸软切粒。

2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。3、豆腐平均切6块。4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。

5、蒸15分钟即可。27.双色豆腐丸质料:北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉做法:1、胡萝卜洗净擦丝,菠菜剁碎。

2、准备两个碗,北豆腐用手抓碎分两份放碗里,加适量面粉、少量淀粉。3、一个碗里挤入萝卜汁,另一个挤入菠菜汁,加少量水拌匀。

4、再划分把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去,加适量盐、五香粉。5、两种糊划分团成小丸子,炒锅加水烧开,丸子下锅汆熟,盛放到盘子里。

6、炒锅热少油,添水、生抽、勾芡,加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿,浇在汆好的丸子上即可。7、最后切点青红椒碎,撒上做粉饰。28.红烧豆腐皮肉卷质料:豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油做法:1、姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个偏向搅匀。2、分次添加少许清水,继续顺一个偏向搅打上劲。

3、豆腐皮提前用温水泡发,用铰剪裁成小正方形。4、肉馅捏发展条状,摆在豆腐皮中央。5、先将豆腐皮的一角向上折起,水平偏向的两个角也划分对折。

6、最后一个角上抹点干淀粉,将收口粘住。7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

8、平底煎锅烧热,刷少许油,小火,下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。9、煎好后,继续收口朝下,盛出摆入盘中。10、使用锅中余油,爆香蒜末,加入高汤,盐、鸡粉、红油调味。

11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火焖至汤汁浓稠,撒上葱丝即成。29.火腿虾粒扒豆腐质料:虾仁150克,火腿50克,北豆腐100克,西葫芦50克,盐3克,白砂糖3克,豌豆淀粉5克,胡椒粉2克做法:1.虾仔用清水洗净,沥干水分,切粒,用少许油将虾仔炒熟,盛出。2.火腿切粒。

3.豆腐洗净,滤少许细盐涂匀,然后排入碟中,切厚块,隔水蒸热,约四五分钟。4.西葫芦刨去外面,去瓤,洗净切粒。5.用1汤匙油将调味煮滚,放入虾仔,火腿,西葫芦同煮至熟,铺在豆腐上即可。

30.山药豆腐汤质料:山药200克,豆腐400克,蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量做法:1、山药去皮,豆腐滚水烫后划分切成丁,蒜去皮剁成蓉。2、花生油烧至五成热,爆香蒜蓉,倒入山药丁翻炒数遍。3、再加上适量水,待沸腾倒入豆腐丁,调入蒜蓉及剩余原料,煮沸。4、最后撒上葱花,淋上麻油即可。

31.蛤蜊豆腐汤质料:蛤蜊,内酯豆腐,葱,姜,一小块火腿,白胡椒粉,盐,高汤做法:1、 蛤蜊吐洁净沙子,用清水多冲洗几遍,豆腐切小块、火腿肉切小块,姜切片、葱白切段。2、 锅里放少许油,放入火腿肉炒香。

3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。4、 加入清水与高汤5、 放入豆腐煮开,转小火炖上5分钟左右。

6、 放入蛤蜊,再次煮开即可。7、 放少许白胡椒粉及盐调味,出锅。

32.鲫鱼萝卜豆腐汤质料:小鲫鱼2条,白萝卜50克,豆腐100克,枸杞适量,大葱1段,小葱,香菜,姜3克,猪油,白胡椒粉少量,盐,鸡精做法:1.萝卜切成丝,豆腐切片,枸杞用温水浸泡一会儿,大葱切片,小葱香菜切花,姜切片。2.净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热,下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的历程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色。

3.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。4.最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟,出锅前调入盐,撒上香菜葱花即可。33.鲜虾豆腐酱汤质料:鲜虾6只,嫩豆腐1块,酱汤料包1包,盐糖少许做法:1、鲜虾去脚剔肠洗净备用。

2、豆腐切小丁沥水备用。3、小锅中水开后倒入汤料包,煮开后放进豆腐改中火略煮约10分钟,加盐、糖调味。

4、最后放入虾,虾变色即好,撒上葱花。34.皮蛋蒸豆腐质料:皮蛋1个,豆腐4小块,蚝油1大汤匙,麻油1/4汤匙,鸡精少量,生粉少量。做法:1.皮蛋剥壳,切碎。2.豆腐上面浅浅地划十字刀。

3.把豆腐放进碟子中间,切碎的皮蛋铺在豆腐上面。4.烧开一锅水,把豆腐放进去大火蒸10分钟,关火后焖3分钟。5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中,加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。

35.蚝油肉片烧豆腐质料:豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒做法:1、豆腐提前切片,放在盘子里,隔一段时间就倒一下渗出的水份,一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。2、猪肉切片,用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。3、热锅热油,豆腐在锅中煎至两面金黄,盛出来备用。

4、再在锅中入少许油,爆香蒜末,下入肉片翻炒,熟后倒入煎好的豆腐片,加水没过豆腐。5、加盐、料酒、辣椒粉、蚝油,煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。

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